Карельская кухня складывалась поколениями, как и все традиционные кухни, и состоит из тех блюд, продукты которых дает окружающая флора и фауна. Карелия – страна тысячи озер, поэтому основное место на кухне у карелов занимала озерная рыба. Мясо было редкостью, чаще всего это было мясо оленя или лося. В пищу шли «дары леса» — грибы и всевозможные ягоды. Из муки предпочитали ржаную и ячменную.

Очень много общих блюд с соседними народностями – финнами и эстонцами, и, конечно же, в современной карельской кухне много русских блюд. Сейчас уже в Карелии и в Петрозаводске в частности сложно встретить разнообразие исконно карельских блюд, но появился ресторан «Карельская Горница» — единственный в мире ресторан карельской кухни. Ресторан, конечно, не дешевый, но если вы хотите отведать настоящих блюд карельской кухни в соответствующей обстановке, то обязательно сюда загляните. На сайте ресторана есть меню с ценами, чтобы вы могли оценить: во сколько вам обойдутся такие гастрономические изыски.

Калитки

Но расскажем о карельской кухне поподробнее! Самое известное блюдо – это, конечно же, калитки. Их вы найдете практически в каждом заведении и киоске, торгующем пирожками. Калитки – это такие небольшие открытые пирожки из ржаного теста. Они могут быть круглыми, вытянутыми, как лодочка, многоугольными и т.п. Начинка также бывает разная: самые популярные варианты в наше время это калитки с картофельным пюре и с пшенной кашей, но также можно найти с творогом, рисовой кашей и другими начинками. Они вам обязательно придутся по вкусу и вы весь отпуск будете отъедаться калитками, даже в Финляндии их очень любят – они также продаются во многих местах и называются «карельские пирожки» (karjalan piirakka).

Рыбник

Также одно из популярных карельских блюд – это рыбник (kalakukko). Но если в нашем представлении это просто открытый пирог с рыбной начинкой, то карелы готовят его совсем по-другому: целая выпотрошенная рыба запекается в лепешке из ржаного теста. Раньше добавляли также слой свиных или бараньих шкварок.

Сканцы

Традиционным  блюдом  считаются  сканцы – тонкие, хрустящие лепешки из ржаного теста, которые в самом простом варианте просто посыпаются сахаром, складываются пополам и жарятся на растительном масле. Это очень простое блюдо, которое может приготовить даже ребенок, любят в Карелии и до сих пор готовят дома, как любимое лакомство.

Рыбные блюда

Обязательно стоит попробовать карельскую уху – это национальное блюдо и всегда очень вкусное, так как готовится из местной рыбы, которой тут очень много. Вообще в Карелии старайтесь пробовать рыбные блюда – будь то супы, рыбные пироги и запеканки, жареную рыбу, соленую рыбу, фаршированную рыбу, рыбные тефтели и шницели и многое-многое другое. Уделите внимание пирогам с ягодами и грибами – тут их также готовят особенно вкусно.

Грибы

Грибы здесь любят особенно – готовят грибные супы, каши, делают соусы и грибную икру. Маринованные грибы, как, впрочем, и все остальные маринованные овощи всегда были на столе у карелов, поэтому тарелочка с карельскими солениями такое же национальное блюдо.

Джемы и варенья

Безусловно, одним из брендов Карелии является варенье или джемы из карельских ягод (брусника, черника, клюква, малина, рябина, крыжовник, земляника, черная и красная смородина и другие), а особенно из морошки.

Карельские напитки

Из   напитков   Карелия    славится   своим  Карельским бальзамом, а также ягодными алкогольными настойками. На собственном опыте посоветуем особенно попробовать сладкую настойку на ягодах морошки. В заведениях стоит попробовать различные квасы и морсы, а также в Петрозаводске есть отличные кофейни, качеством кофе вы будете приятно удивлены.

А  теперь  немного поговорим о ценах.  Конечно,  средняя цена на обед или ужин в кафе ниже, чем в столичных заведениях. Вкусный кофе вы сможете найти за 100 рублей, вкусный завтрак вам также предложат в районе 100-120 рублей, отобедать или отужинать в заведении среднего класса вы сможете за 200-300 рублей. Перекусить на улице фаст-фудом (например, пирожками или калитками) можно за 20-30 рублей.

Фото обложки: Irmeli Aro