Кто из вас не любит итальянскую кухню? Мало кто останется равнодушным к знаменитым блюдам — пицце, пасте и ризотто. Но это далеко не все, что может предложить нам эта приветливая и солнечная страна. Давайте все ж таки разберемся, что же вкусного можно покушать, посещая Италию?!
На закуску возьмите салат капрезе (caprese) – очень легкий и «патриотичный» салат из помидор, моцареллы и кусочков базилика. Также вы можете заказать фриттату (frittata) – итальянский омлет с любыми наполнителями (сыр, картофель, овощи и даже паста) или брускетту (bruschetta) – горячий бутерброд по-итальянски, чаще всего представляет собой горячий тост с помидорами и чесноком. Любители бутербродов по достоинству оценят итальянские треугольные сэндвичи трамеззино (tramezzino), поджаренные на гриле хрустящие панини (panini) и закрытую пиццу кальцоне (calzone) или панзеротто (panzerotto).
На первое, в Италии принято подавать как супы, так и традиционную пасту и ризотто. И имейте в виду, что нужно оставить место для второго (обычно это мясо и овощи) и десерта, а порции в Италии зачастую очень приличные. Самый известный итальянский суп – минестроне (мinestrone), в переводе «большой суп», считается, что это суп был одним из самых любимых блюд гениального Леонардо да Винчи. В каждом регионе Италии минестроне готовят по своему, это главная особенность итальянской кухни, но традиционный рецепт включает в себя много овощей, рис или макароны, фасоль и много зелени. Это очень вкусное и сытное блюдо. Если вы отдыхаете на побережье, обязательно попробуйте суп-гуляш из свежих морепродуктов качукко (cacciucco), по всем правилам он должен включать в себя не менее 5 сортов рыбы.
Стоит ли упоминать знаменитые на весь мир пасты болоньезе (bolognese) и карбонара (аlla carbonara)? На своей родине они божественны, как и любая пицца. Итальянцы предпочитают простоту во всем и самой популярной пиццей была и остается классическая Маргарита (margaritta), кстати говоря, пиццу итальянцы едят как закуску перед подачей основного блюда. К классике можно отнести и лазанью (lasagne) — итальянская запеканка от мясной до вегетарианской, щедро сдобренная сыром и молочным соусом бешамель (bechamel), канелони (cannelloni) – фаршированные трубочки из теста, ризотто (risotto) – блюдо из риса, приготовленного по особой технологии, традиционно с морепродуктами или грибами, равиоли (ravioli) и тортеллинни (tortellini) – итальянские пельмешки с различными начинками.
Чтобы вы не выбрали из этого внушительного списка, мы уверены, итальянская кухня займет лидирующие позиции среди ваших вкусовых предпочтений и главное не забудьте все щедро сдобрить пармезаном.
Обязательно попробуйте ньокки (gnocchi) – клецки по-итальянски, их готовят из картофеля, манки и сыра и подают с традиционными соусами.
Ну, и, конечно же, десерты, как без них. Нежная панна котта (рanna cotta), классический тирамису (tiramisu) и хрустящий канноли (cannoli). Панна котта – простой и вкусный десерт на основе сливок, похожий на пудинг, подается небольшими порциями с ягодным или любым другим сладким соусом и кусочками фруктов.
Тирамису переводится с итальянского как «взбодри меня» — это вкуснейший многослойный десерт с сыром маскарпоне и хрустящим печеньем савоярди. Тирамису безумно популярен во всем мире и существует огромное количество его рецептов и вариаций, но лучше всего попробовать его в классическом варианте и, если есть возможность, именно в Италии.
Канноли – это традиционный сицилийский десерт, в виде хрустящей трубочки с творожным сыром и сладким сиропом. Когда-то канноли готовили исключительно по праздникам, но со временем десерт завоевал такую популярность, что его стали готовить ежедневно и даже за пределами страны.
Отдельного упоминания заслуживает джелато (gelato) – знаменитое итальянское мороженное на основе коровьего молока, с добавлением шоколада, орешков, свежих ягод и фруктов. Технология приготовления джелато отличается от технологии приготовления обычного мороженного. Оно более плотное по консистенции. Содержит меньше воздуха и самое главное — его не замораживают! Джелато готовят при вас и подают охлажденным, а не замороженным.
Из напитков обязательно стоит отметить изумительный итальянский кофе, который значительно отличается от того, к которому мы привыкли на родине. На ужин итальянцы позволяют себе хорошее вино (неплохое вино можно купить практически в любом супермаркете за 3-4 €), лимонный ликер «лимончелла» (limoncello) или граппу (grappa) – крепкую настойку (от 40 до 55%) на виноградных листьях.
Обед в среднем ресторане на двоих обойдется вам в 45-50 €, туристический бизнес-ланч примерно 15 €, а кусок пиццы на перекус вы можете купить за 2,5-4 €. Не стоит забывать о том, что лучшие заведения по цене и качеству это те заведения, которые выбирают местные жители.
Фото обложки страницы: Phil Dragash
