Валенсийская кухня – это типичная средиземноморская кухня, в которой преобладают морепродукты, фрукты и овощи, ну и, конечно же, рис. Испанская паэлья знаменита на весь мир. Недаром паэлья с курицей и кроликом носит название «Валенсийская паэлья» (Paella Valenciana) и многие считают ее самой вкусной в Испании! Где, как ни в самой Валенсии стоит попробовать это блюдо? Среди других традиционных блюд можно назвать запеченный рис с помидорами, горохом, перцем и различными видами мяса (Arroz al horno), рис а-банда с рыбой (Arroz a banda), паэлья с чернилами каракатицы (Arroz negro), аррос-амб-фесольс-и-напс — рис с бобами (Arros amb fesols i naps), аррос кальдосо – это сочный рис с фасолью и редькой (Arroz caldoso) и Ла-фидеуа – паэлья с рыбой, в котором рис заменяется мелкой вермишелью (La fideuá).
