Гастрономическое путешествие по Вене — обязательный пункт в программе каждого путешественника, потому что мало какой город можно похвастаться наличием собственной кухни. Поверьте, вы никогда не забудете размеры и вкус венского шницеля — Wiener Schnitzel (очень тонкий кусок телятины, который смазывают взбитым яйцом и обжаривают в панировке) и это, пожалуй, самое первое, о чем вы расскажете своим друзьям, возвратившись из поездки.
Сначала вы будете удивлены, а потом и сами начнете просить у официанта – практически к каждому блюду подают венский салат (Wiener Salat), который готовится из картошки, капусты и чеснока. Довольно простое блюдо, которое больше используется как закуска, но с каждым разом он нравится все больше и больше, и вот уже ни одна трапеза не будет обходиться без него. Заказывайте маленькие порции, так как большая порция вполне может заменить основное блюдо.
Но обо всем по порядку: начнем с супов! Венская кухня предлагает их на любой вкус: классический говяжий суп (Klassische Wiener Rindsuppe), суп с блинной стружкой (Frittatensuppe), говяжий суп с сельдереем и манными клецками (Grießnockerln), картофельный суп (Erdäpfelsuppe), суп с печеночными тефтелями (Kalbsleberknödel), венский куриный суп (Alt-Wiener Suppenhuhn), грибной гуляш (Böhmisches Schwammerlgulasch).
Из основных блюд венская кухня нам предлагает: вареная говядина со специями и овощами (Tafelspitz), гуляш с венскими сосисками (Fiakergulasch mit Sacherwürsteln), жареная в панировке курица (Backhenderl), запеканка из макарон и ветчины (Schinkenfleckerln), курица с паприкой (Paprikahenderl), жареная телячья печень по-венски (Geröstete Kalbsleber nach Wiener Art), мясо с рисом (Reisfleisch à la Sacher), рагу из сердца и легких (Altwiener Salonbeuschel), жареная свинина с тмином и чесноком (Wiener Kümmel-Schopfbraten), филе говядины с луком и жаренной картошкой (Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln und Gurkerlsenf), говяжьи рулетики (Rindsrouladen vom Almochsen), луковый киш (Zwiebelkuchen «Sacher Eck») и многое другое.
В Вене огромное количество кофеен, поэтому выбор вкусного кофе и, конечно же, сладостей к нему – огромен. Мы с детства знаем и любим яблочный штрудель, но именно тут, в Вене, на его родине вы поймете, что штрудель (Wiener Strudel) до этого вы не пробовали. И обязательно отведайте шоколадный торт «Захер» (Sachertorte), который считается символом Вены и именно его, как «сувенир», часто привозят в подарок в красиво оформленной деревянной коробке. На прилавках вы найдете еще множественно других сладостей: булочки с ванильным кремом (Buchteln mit Vanillesauce à la Sacher), ванильные печенья в форме полумесяца (Vanillekipferl à la Sacher), пончики (Sacher-Faschingskrapfen), творожный штрудель (Topfenstrudel), пирожки со сливовым джемом (Powidltascherl), абрикосовые клецки (Marillenknödel) и безумное количество других всевозможных тортов и сладостей.
Вы можете сохранить этот список блюд, чтобы не запутаться в меню в ресторане, и, даже если меню будет только на немецком языке – вы не растеряетесь и точно будете знать, что попробовать из венской кухни.
! Совет при выборе ресторана: по возможности наблюдайте, где кушает местное население, чем больше местных обедает/ужинает в кафе, тем выше качество предлагаемых блюд и ниже их стоимость.
В среднем счет в кафе или ресторане с учетом напитков составляет 25 € и выше, перекусить фаст-фудом вполне реально за 10 €.
Собираетесь посетить Вену, воспользуйтесь поисковой формой ниже для поиска и бронирования билетов и проживания в Вене
Фото обложки страницы: Luca Sartoni
